TIMBAL DE:
PERAS Y ALMENDRAS
Ingredientes:
2 latas de peras en almíbar, 200 g de galletas de vainilla, 200 g de manteca, 200 g de almendras, 100 g de azúcar rubio, 3 cucharadas de harina, 4 mitades de duraznos en almíbar, 3 hojitas de menta fresca
* Pelar las almendras en agua hirviendo y tostarlas levemente en el horno. Cortar las peras en cubos y colocarlas en un tamiz para que se escurran. Procesar la mitad de las almendras hasta conseguir una harina algo fina. Mezclar con los cubos de peras y reservar.
* Triturar las galletas con las manos hasta obtener migas finas. Mezclarlas con la mitad de la manteca derretida. Cubrir el fondo de aros de metal presionando hasta conseguir 1 cm de espesor, aproximadamente. Reservar en la heladera durante 20 minutos. Luego rellenar con las peras hasta 2 cm por debajo del borde.
* Con una espátula trabajar la manteca restante, cortada en cubos, junto con la harina, las almendras restantes picadas y el azúcar hasta conseguir un arenado grueso. Con un poco de esta mezcla cubrir los moldes sin aplanar y hornear a temperatura alta hasta dorar. Retirar y dejar entibiar para desmoldar. Procesar los duraznos con menta y un poco de almíbar. Servir el timbal junto a la salsa.
* Pelar las almendras en agua hirviendo y tostarlas levemente en el horno. Cortar las peras en cubos y colocarlas en un tamiz para que se escurran. Procesar la mitad de las almendras hasta conseguir una harina algo fina. Mezclar con los cubos de peras y reservar.
* Triturar las galletas con las manos hasta obtener migas finas. Mezclarlas con la mitad de la manteca derretida. Cubrir el fondo de aros de metal presionando hasta conseguir 1 cm de espesor, aproximadamente. Reservar en la heladera durante 20 minutos. Luego rellenar con las peras hasta 2 cm por debajo del borde.
* Con una espátula trabajar la manteca restante, cortada en cubos, junto con la harina, las almendras restantes picadas y el azúcar hasta conseguir un arenado grueso. Con un poco de esta mezcla cubrir los moldes sin aplanar y hornear a temperatura alta hasta dorar. Retirar y dejar entibiar para desmoldar. Procesar los duraznos con menta y un poco de almíbar. Servir el timbal junto a la salsa.
